Originaire du quartier sévillan de Bellavista, il s’initie à la guitare flamenca auprès du grand concertiste Isidoro Carmona à la Peña Flamenca La Fragua. Par la suite, il perfectionne sa technique au studio du danseur maestro Pepe Rios, neveu de l’inoubliable Diego del Gastor, et y acquiert la connaissance du compas (rythme) indispensable dans cet art.

Il devient un des meilleurs guitaristes professionnels de la scène internationale flamenca, notamment avec la Compagnie de Mario Maya, TIEMPO, AMOR Y MUERTE, à la Bienal de Séville en 1988. Il accompagne les plus grandes figures de la danse flamenca au prestigieux concours de Cordoue, lauréat des premiers prix en 1989, 1992, 1995 y 1998.

Il accompagne en tournée des artistes renommée internationale : Juan Peña El Lebrijano dans le spectacle TIERRA en 1991, Beatriz Martin en France en 1999, Paco Cepero, Chiquetete, Fernando el de la Morena et El Mono de Jerez dans le fameux spectacle FESTIVAL FLAMENCO GITANO en Allemagne et en Suisse en 2000, Pepa de Benito et Manolito Pelusa dans UTRERA CANTA en 2006
En tant que guitariste soliste, il fait une première tournée dans les principales villes d’Europe et d’Amérique en 1979, puis dans quinze concerts, accompagnés de percussion, flûte et piano, organisés par la Compagnie MIN-ON au Japon en 2002.

Il est compositeur pour de nombreux spectacles, tels DUENDE sur des textes de Federico García Lorca avec la prestigieuse compagnie japonaise Yoko Komatsubara au Japon en 1993 ; VIVA EL FLAMENCO de la chorégraphe La Debla produit par la Compagnie Teatro MIN-ON (Japon,1994); CAVILACIONES (Hollande) et NOCHE FLAMENCA (France) en 1995; MUJER en Hollande et en France au Xè anniversaire du Festival de Mont de Marsan en 1998 ; au côté d’Ana Reverte dans FLAMENCO FUSION avec l’ ORQUESTA ANDALUSÍ AL TARAB en 2000 et 2001; FEEL3XBOBY LL ¡FLAMENCO! pour Atsuko Kamata avec le très grand percussioniste de jazz japonais Akira Horikoshi, en 2007.

Il participe aussi à des cycles didactiques comme CONOCER EL FLAMENCO sur la figure du grand danseur Antonio Ruiz ou FLAMENCO EN LA UNIVERSIDAD à l’Université de Séville (1998) . Rutas Flamencas organizado por la agencia Andaluza para el Desarrollo del Flamenco. Morón de la Frontera. Sevilla2007

Il est professeur de guitare dans de nombreux Stages Internationaux dans plusieurs villes telles, Copenhague (Danemark) de 1991 à 2002; Mont de Marsan (France) en 1993; Amsterdam (Hollande) de 1993 à 2001 ; Tokyo (Japon) en 1994 ; Göteborg (Suède) en 2006. Il obtient de très bonnes critiques de la presse spécialisée.

Il enregistre dans plusieurs programmes de télévisions locales, nationales et internationales comme NOCHE FLAMENCA en 1990, 1991, 1992; CAVILACIONES produit par Pilar Távora pour la chaîne Canal Sur de Andalucía, coproduit par la Junta de Andalucia à Séville en 1993 ; LA DANSE de LA DEBLA avec les Films Jack Febus, réalisé par Vincent Bataillon diffusé sur TF1 et Muzzik (Mezzo) en 1998; LA VENTA DEL DUENDE en 1998, 1999; SENDEROS DE GLORIA présenté par Consuelo Berlanga de Canal Sur de Andalucía en 2000 et 2001.
Il enregistre plusieurs disques : au côté de Manuel Cagancho en 1988, avec Ana Reverte “Cinco, somos cinco” (2003), “Por Colombianas”(2004), “Revuelo de pasiones” (2005).

Antonio Gámez, est actuellement un des guitaristes les plus sollicités par les plus grandes figures du chant flamenco comme José Mercé, Ana Reverte, Juan Peña “El Lebrijano”, Chano Lobato, etc; comme par celles de la danse : Antonio Montoya El Farruco, El Mimbre, Eva La Yerbabuena, La Debla, María Pagés, Javier Barón, El Mistela, Milagros Mengibar, La Toná.